大除夕的朱古力火鍋

Baileys朱古力火鍋，伴着各式新鮮水果，yummy yummy


大除夕夜，我嚐過生平第一口Baileys酒，以及，Baileys朱古力火鍋(Chocolate Fondue)，回味至今。

是韻姬的心思。大除夕夜開P，韻姬走遍沙田市中心各超級市場，辛苦找來附送朱古力火鍋爐具的Baileys聖誕禮盒。那座矮矮的白色瓷爐，配上同樣純白比酒樓飯碗稍細的平底小鍋，下面輕放一支圓圓扁扁的洋燭便夠了，微溫讓朱古力漿不會「黐底」。吃時朱古力暖暖的，依附在士多啤梨(草莓)表面，又暖，又窩心。

朱古力火鍋是大除夕派對的壓軸節目。韻姬細心加熱朱古力，令其融化成漿，才倒進平底小鍋，再徐徐倒入Baileys，散發淡淡酒香。用麵包蘸上朱古力漿，最能嚐到Baileys的獨特酒味。

Phyllis從灣仔街市買來的水果當中，除了士多啤梨，我最喜歡青提，朱古力漿的甜味剛好中和提子的微酸，也減少朱古力的飽滯感。

餘下的Baileys，灌進我們的肚子裏。從前我懶惰，喝酒少加冰，對於要加冰才好喝的Baileys，敬謝不敏。這次嚐了一口，甜得有點膩，走到窗前凝望吐露港，迎着悠悠海風。我沉默。

這是我當了記者後，首個放假自由身的大除夕。在舊報館的日子，我試過在報館對着上司倒數，也試過在幾年前，那些在黃埔花園對出空地，擺滿機動遊戲的冬日嘉年華，看着明星玩跳樓機count down，偏偏未試過放假與朋友開P倒數。

難得這次成功開P。盡情吃着Phyllis的白酒煮青口，Joanne的全麥意粉，嘉嘉的蜜糖咖喱雞，喝着小琴的Sangria，看着韻姬，劉公子，米安，小丁的盈盈笑意，惦念着還在新聞直播室忙碌的Elsa。很滿足，很感激。

不知不覺，紅酒白酒香檳，一口又一口。

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朱古力火鍋小貼士

跟據大廚韻姬的心得，可挑選弄糕餅用的朱古力，最重要是本身不算甜。如果用普通火爐加熱，很易「黏底」，倒不如用微波爐加熱，或者將放了朱古力的量杯，放入盛了熱水的盤，慢慢攪拌令其融化。

將朱古力漿倒進平底鍋後，切記要定時攪拌，以防煮燶或者「黐底」。是否加Baileys悉隨尊便，視乎閣下喜歡喝酒與否，像Häagen-Dazs的朱古力火鍋，我估計沒有酒精成分。部分烹飪網站建議，想提升朱古力味道，不妨在第一步加熱融化時，放入忌廉或牛奶。

網站參考:
Chocolate fondue recipe
咖啡朱古力火鍋製法