港龍25周年 全新飛機餐

 

做報紙或雜誌記者，不時獲邀出差採訪，遇上慷慨的客戶(多數是航空公司、官方機構或歐資企業)，便有機會乘坐商務客位。踏入商務艙，最關心座椅能否平躺180度，化身睡床讓我充電外，定必留意飛機餐單，精選甚麼前菜主菜甜品。

 

單看航空公司飛機餐大鬥法，也夠精采的了。夥拍五星級酒店或著名食肆，設計商務及頭等客位飛機餐的，多屬一線航空公司。空中那碟菜式，若跟陸上原裝版本像真度，高達80%，那便證明航空公司夠進取，花在機場廚房的錢，亦夠慷慨。

 

得悉港龍航空25周年銀禧紀念，頭炮與JW萬豪酒店合作，由本月中起，於香港往上海及北京航線，推出全新商務及頭等客位飛機餐，不免期待。港龍的長途航班，航程多在4小時內，時間相對較短，飛機餐設計有必要簡便。怎樣才能令簡便飛機餐，有派頭之餘，賣相味道俱佳？

 

圖中的烤羊扒配青豆蓉(前)，以及紅酒汁烤牛柳配菠菜靈芝菇(後)，均是飛機餐新添主菜。港龍於萬豪酒店舉行的記者會中，以tasting menu (試食菜單)形式，供食家、專欄作家、Blogger及記者試味。真正飛機餐的份量，當然不止一件。主菜其他選擇亦有豬排、烤雞胸與三文魚。

 

 

細閱餐單，新菜式由萬豪酒店JW’s加州餐廳設計，共6款新頭盤，10款新主菜。頭盤包括芒果牛油梨大蝦沙律(圖)，以及意大利燻火腿配無花果等，個人認為水果配菜正好刺激在飛機內，昏昏欲睡的味蕾。

 

聽著同桌少年食神Michael，分享乘飛機周遊大江南北搵食心得，我的旅遊癮又來了。不禁幻想這此試食，若果在飛機商務艙舉行，來個飛機實景飛機餐，會是何等光景。亂撞亂問下，竟獲港龍航空機艙服務助理總經理Suzanne Wong分享，幾道飛機餐冷知識。

 

第一，高空飛行會影響味蕾感覺。所以製作飛機餐時，普遍味道相對濃郁，濃味飛機餐由此而來。

 

飛機餐原來可以提供湯水。港龍曾於商務及頭等艙提供湯水，要訣是把湯水放在一個大壼內，既有湯渣又夠鮮夠熱。我更想見識，港龍當年如何奉上冬瓜盅飛機餐，咁複雜。據說是去年的事，鄧達智聲言印象深刻。

 

由票價、航機設計、艙務員服務水平到飛機餐，航空公司有競爭，才有進步。在香港乘飛機，正好享受各大航空公司進取的成果，也真夠幸福。靜極思動，快點有機會坐飛機出差就好了。

 

記者會上，港龍航空行政總裁唐偉邦James(右三)與萬豪酒店行政總廚Hector Pliego(左三)，介紹手持的港龍飛機餐新菜單。旁為港龍航空機艙服務助理總經理黃珮珊Suzanne(右二)。我知，你的視線沒離開過右手邊的港龍美女空姐。